つれづれの言の葉

２０２３年、春から夏にかけてこんなのを煮たという記録。冬の分も追加。
特に役に立つことはありません。

サンフルーツ

ハッサクに近い種類。柑橘類はあまり得意じゃ無いけど頂いたので食べずに煮た。マーマレードにする人も多いのだろうけどあの苦みは苦手なんです。
皮の苦みがなるべく入らないよう果肉だけ取り出したけど、多少苦くなった。
ただこの苦みがヨーグルトにとても合うので、結果としてとてもありがたかった。
普段作るよりはだいぶ甘めにし、思いつきでドライプルーン混ぜたけど投入タイミングが早かったようで煮崩れてすごい色になってしまったのが反省点。

２玉　700g超　中身取り出し420g

キビ糖190ｇグラニュー糖200g　ドライプルーン5粒ぐらい

さくらんぼ

こちらも頂き物。サンフルーツも投入。ヨーグルト用ソースにしたのであまり煮詰めなかった。

さくらんぼ　160g　キビ糖80g　サンフルーツ60g　キビ糖40g

桃

例年通り今年も煮まくった。
いつもは「あかつき」だけど今年は「なつっこ」という長野で生まれた品種。甘みが強く果肉もしまってる。
雑味も少ない感じだけど「あかつき」のほうが桃の風味が強いように思った。何が『桃風味』なのか文章に出来ないんだけども、まぁ好みの問題ですね。

モモ４玉約1.16kg（煮る量）　キビ糖140ｇグラニュー糖160ｇ　レモン汁50cc

出来心で市販の桃ジャム買ってみたら口に入れた瞬間香料入ってるのがわかる自分にちょっと驚いた。
何年も桃煮てきたからかなぁ。
本来、果物を長く食べられるように砂糖で煮たのがジャムだから水とか使わないんだけど、市販品は水にとろみ（ゲル化剤など）をつけてかさ増ししているモノも結構あるのだなと近頃思う。

リンゴ

リンゴ約1.38kg　キビ糖400g　マスコバド糖150g　レモン汁110cc

今年はあまりできが良くないらしい。それでも好みの味だったけど、やはり食べきれず煮る。
買ったけど持て余してたマスコバド糖（黒砂糖）を混ぜてみたけどキビ糖と同量ぐらいじゃないと黒糖らしさは感じにくいようだ。もちろん色は濃い（黒い）。
大瓶買って残ってたレモン汁も計りはしたけどこのぐらいかな？と投入。
パンに塗るのがメインなのでふと粉寒天も投入。

思ってたより多めに出来上がった。よく考えないで寒天入れたから思ってたより固まってしまった。
作ってすぐはレモン汁が多めだったからか結構酸味も感じたけど1ヶ月ぐらいしたらどういうわけか落ち着いておいしくなった。前にもそんな事あったかも。結果オーライ。