うちの庭に柿の木が一本あって、毎年実がなります。 「百目柿」という品種で、 名前の通り大きな柿ですが、富有柿ほどは甘くなく、皮が黒くなってみばが悪 いのであまり店頭ではみかけません。 　やっと赤くなり出したら、ヒヨドリが早速やって来て、毎日人間とヒヨドリが 色着いた柿を狙って攻防戦をくりひろげます。 大分赤くなったからあれは今日は獲るか、と思ったとたん、必ずそれがつっつ かれるのですよ(^_^;)。 おかげで毎日ヒヨドリのおすそ分けにあずかってます(^_^)。 　柿の渋は防腐性の塗料として使われ、また番傘（紙を張った和風の傘）や団扇に 塗って耐久性を高めるのに使われましたが、いまでは殆どその需要はないのでは ないでしょうか。 材は建築の装飾材や高級家具に今でも使われています。 　渋柿の渋を抜くには干し柿にするのが最も確実ですが、生食するには焼酎を吹き つけて密閉する方法、樽に入れて藁灰と温湯を注ぎ密閉する方法、塩水に浸す方 法などの渋抜き法があります。 米櫃に入れておくという手もありますね。 　渋を抜いた柿を「さわしがき（醂柿）」または「たるがき（樽柿）」と言います。 カキ【柿】 Diospyros kaki 　カキノキ科カキノキ属 日本人には馴染み深い果樹ですが、東アジアの温帯固有の植物で、日本を中心に 広く栽培されている落葉高木です。 高さは 5〜15m になり、互生する葉は長さ7〜15cm の卵形または長楕円形で硬く、 所によっては晩秋に美しく紅葉します。 花期は5〜6月ごろで、葉の付け根に淡黄色の４弁花をつけますが、あまり目立ち ません。花には雌雄の別があります。 秋に熟す果実は球形のもの、やや平たいもの、縦に長い砲弾形のものなどがあり、 秋の代表的な果ものですね。 甘柿と渋柿とがあるのはご存じの通りです。 学名（kaki） には和名の「カキ」がそのまま使われています。