昔はキョウナの漬物はよく食膳に上ったものですし、茹でて辛子醤油で食べるの も乙な味でしたが、近頃はどちらもあまりはやりません。 筋っぽくて歯触りが硬いからでしょうか。スーパーでも殆ど見掛けませんね。 別名ミズナ【水菜】、ヒイラギナ【柊菜】、スジナ【筋菜】など。 学名の種小名 rapa はラテン語で蕪のことなんですが、キョウナには蕪はできま せんね。 しかし、同じ京都の野菜で漬物で有名なスグキは同じ仲間ですが、スグ キの根は大きな蕪になっています。 キョウナ【京菜】 Brassica rapa var. laciniifolia アブラナ科アブラナ属 原産は中国ですが、京都付近で改良栽培が盛んになった越年性の葉菜です。 葉の軸は白くて細く、葉の縁は細かく切れ込んでいます。 ハクサイと同じく初秋に種を蒔き、冬から初春にかけて収穫しますが、放置すると ５月ごろ花茎を伸ばし、黄色い４弁花を開きます。