続いて京都の野菜ミブナです。 一見キョウナに似ていますが、質は柔らかく、鍋料理にはもってこいの野菜で す。 関東で鍋といえば白菜がよく使われますが、関西ではミブナに人気がある ようですね。 でも関東ではミブナはなかなか手に入りません。 （編者注：2002年頃から関東でも栽培されるようになました。） ミブナ【壬生菜】 Brassica campestris アブラナ科アブラナ属 東京都小平市にて（2003年4月）　Y.Sashida キョウナから分化された種類で、京都の壬生地方で栽培される日本原産の越年性 葉菜です。 外見はキョウナによく似ていますが、葉は白い軸が長く、葉身は濃い 緑色で細いへら型をしています。 葉がやや肉厚で、全体に大株になります。 ハクサイやキョウナと同じく秋蒔き冬採りですが、非常に耐寒生が強く、冬季で も成育するので、冬野菜としては重要な種類です。 収穫せずに放置すると５月ごろ花茎を伸ばし、黄色の４弁花を咲かせます。