日差しがあまり強くなく、そこそこの気温上昇だったようです。30度近い気温に身体が慣れてきたのでしょうか。
と言ってる私は丸3日ベランダ以外に出ていませんが、何か。
昨日のお昼過ぎ、自家製レーズン酵母の中種を使って１斤とプチパン適当分を仕込みました。適当分なのは、計量はやってはいますが、当てにならない暗算＆経験値です。
天然酵母だとどうしても天井までキレイに伸びてくれないので総量を少し増やしてみることにしたのです。
最近買ったパンの配合で一度作った時、私が作ってるのは水分量が少なめなのにも気付いたので捏ねながらの手触りで増やしてみたりあれこれ。
酵母は最初に仕込んだ中種をずっと継ぎ足して使ってますが次で使い切れるかな。
前回継ぎ足した時、ガス抜きせず冷蔵したのが行けなかったのか（酸欠の可能性大）、今回は一次発酵に６時間以上かかりました。この時期、長時間はちょっと怖いです。
当然分割して２次発酵も時間掛かります。プチパンは丸めてるので適当で良いんですが、食パンは型のフチまで上がってくれないときれいな天井になりません。待ちきれず焼いてみたら予想通り天井はあまりキレイじゃなかったです。
それでもパンの味（バランス）も、分割の時に入れたレーズンも良い感じだったので一安心でした。
すっかり朝になってしまった以外は全般的にまぁまぁかなーと思うのですが……酵母が生き物だというのを改めて感じました。
目を覚ましてからは洗濯の続き（？）をしたりWiifitで遊んでました。
初めて筋トレしたけど、腕立てが全然出来なくてぜぇぜぇ言ってしまいました(^_^; ヨガの方がストレッチぽくて楽しいけど……筋トレも少しずつやろうと思うのでありました。
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