突然に涼しくなりましたよ。 確かに30度越えは勘弁ですけど、こうも急に気温が下がるのも困るんですが……。
何を来ていいんだか。 寝る時に何を掛けたらいいのか……迷うなぁ。
今日はずっと曇り空でスッキリとはしませんでしたが、風があるので気持ち良かったです。
6月に起こしたレーズン酵母、エキスというか酵母液はまだまだ元気っぽいです。時々空気を入れたまに甘み（酵母の栄養）を足しております。
たぶん、まだ元気です（見ただけではなんとも……）。
中種は1ヶ月ぐらい前にようやく使い切り、それから暫くパン作りは休んでいたのですが、白神こだま酵母ってヤツを買ってあったのでそれを使って久しぶりにパンを焼きました。
配合も付いてきたのですが、本に載ってるイースト用のを使用しました。
でもよく見たらあんまり気合い入れて捏ねなくてヨカッタらしい……。むぅ。
でも順調に進みました。やはり発酵時間が長いのは気分的に楽な気がする。
いつもの１斤型に４つにわけて入れて焼成。酵母の箱に書いてあった温度と時間で焼いてみました。焼きに入る直前、蓋をする前に霧吹きをしたらそれが仇になって型にくっついちゃったのはご愛敬。
でもいつも私の焼くパンはグルテンが足りないのかなんだか歯触りが今一歩なのでありました。プチパンならこういうのも気にならないから、やはり食パンは難しい。
味は……まぁまぁ美味しいからヨシとするけど、捏ねてる時とか発酵の時の独特の匂いが面白かったなぁ。
でもって今日は、シフォンをかなり久しぶりに焼いてみた。正方形食パン型と一緒に買った17cm。これだと本に載ってるレシピを計算し直さなくて楽だわ。
正直大きいんだけども、半分は冷凍しておけばまた好きな時に食べられる。
なんとなく普通のはつまらないし、手間も掛けたくないその間を取ってカプチーノシフォン（インスタントコーヒーを溶いてシナモンパウダーを入れる）にしてみた。
久しぶりの割にはメレンゲもそこそこうまくできたし、シナモンがちょっときついけどまぁまぁ合格点です。もちろん反省点もあるけどね～。次回はもう少し水分を増やしてみるぞ（とココに書いただけでは忘れるかな）。
まー、そんなこんなでボンヤリとした日々を過ごしておるのです。
昔の日記を振り返ると2，3日おきには書いていて、我ながらビックリしました。もう少しマメに書かないとねぇ。
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